Kurzes Interview mit den Betreibern des Bierhauses
Ein Bierhaus in Bamberg. Ist das nicht ein wenig wie Eulen nach Athen tragen?
Da ist natürlich auf den ersten Blick etwas dran. Bamberg ist eine wunderbare Bierstadt mit X Brauereien – hier herrscht ja immer noch Streit, wie viele tatsächlich mit reinzählen – aber aufgrund von verschiedenen Brauereibindungen spiegeln nur die wenigsten Gaststätten wirklich die Vielfalt der Bamberger Brauereilandschaft wider. An unserem Standort sind wir jedoch an keine Brauerei gebunden und können somit alle Brauereien aus dem Landkreis und der Stadt repräsentieren. Darüber freuen sich natürlich die Touristen, die ohne großen Aufwand viele verschiedene Biere probieren können aber insbesondere haben wir hier auch an die Bamberger gedacht, bei denen sich der Freundeskreis regelmäßig spaltet, wenn es um die Frage geht, wo man nun welches Bier trinken geht. Hier findet schließlich jeder sein Lieblingsbier.
Was sind eure Befürchtungen?
Mit inzwischen einigen Jahren Gastro- und Veranstaltungserfahrung ist uns bewusst, dass ein Konzept noch so gut sein kann, hingehen müssen die Leute trotzdem noch selbst. Wie oft haben wir schon Komplimente für die Ostbar bekommen mit dem Zusatz „…aber das ist einfach so weit draußen.“ 😊 Zumindest diese Sorge haben wir in dieser Lage nicht.
Natürlich beschäftigt uns wie jeden anderen Gastronomen die Personalsuche, Gastro ist einfach nicht mehr so gefragt als Arbeitgeber bei Schülern und Studenten.
Eine klassische Sorge ist auch die Preispolitik. Wir warten schon auf den ersten Gast, der uns sagt, dass das Bier im Supermarkt günstiger ist. Dafür haben wir aber auch schon die passende Antwort parat.
